Cozinha do Gaúcho

Um bolo incrível que parece um bombom gigante. Aprenda a fazer!

Publicado em 13/04/2017, às 11h30 | Atualizado em 13/04/2017, às 11h41

Por Eduardo Azevedo

O sabor é inigualável e não é tão difícil de fazer como parece / Foto: Eduardo Azevedo/Jornal do Commercio

O sabor é inigualável e não é tão difícil de fazer como parece Foto: Eduardo Azevedo/Jornal do Commercio

Domingo de Páscoa é dia de comer chocolate, quanto mais melhor (dieta só na segunda-feira). Então que tal fazer uma sobremesa incrível que parece com um bombom gigante, recheado com cremes sabor café, chocolate amargo e com a crocância das nozes? Esse é o bolo Bombom gigante que a Cozinha do Gaúcho traz como sugestão da semana. O sabor é inigualável e não é tão difícil de fazer como parece. Então divirta-se na cozinha e mãos à massa! Feliz Páscoa a todos!

Bombom gigante

» Ingredientes

Para o bolo
3 ovos
125g de manteiga ou margarina derretida
1 caixa de creme de leite
1 xícara de açúcar
200g de farinha peneirada
60g de chocolate (não use achocolatado) em pó peneirado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para os recheios
3 latas de leite condensado
6 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de café solúvel
200g de chocolate amargo (ou meio amargo)
130g de nozes
Café passado e adoçado para umedecer o bolo



Para a cobertura
500g de chocolate amargo ou meio amargo
3 colheres de creme de leite

» Como fazer
Comece formando a crosta da cobertura. Derreta em banho-maria 500g de chocolate amargo, em fogo baixo. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e adicione três colheres de creme de leite para formar o ganache. Mexa bem e, em seguida, pincele com uma camada mais grossa todo o interior de uma tampa de acetado de embalagem para bolos. Leve para gelar por seis horas, ou ao freezer por duas horas.
- Aqui vale uma observação: Você pode ter dois tipos de textura. Se você preferir uma crosta com a textura original do chocolate, não use o ganache. Assim a cobertura vai ter mais brilho, porém mais dura e você precisará aquecer um pouco uma faca para cortar as fatias sem quebrar o chocolate. Se opção for pelo ganache, o bolo não terá brilho, mas será mais fácil de parti-lo em fatias.
Enquanto isso faça o bolo. Você pode usar a batedeira ou o liquidificador. Bata os quatro primeiros ingredientes. Misture a farinha, o chocolate e o sal e adicione aos poucos à mistura anterior. Por fim, coloque o fermento e misture um pouco. Unte uma assadeira de 20 cm e despeje a massa. Leve para assar em forno preaquecido a 180° por 40 ou 45 minutos, dependendo do seu forno. Retire do forno e deixe esfriar coberto com um pano de prato.
Faça os recheios. Os dois são feitos da mesma forma: um brigadeiro um pouco mole. Para o de chocolate, leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e mexa até começar a aparecer o fundo da panela. Acrescente, então, o chocolate picado ou ralado para facilitar. Mexa bem e deixe esfriar. Para o de café, o método é o mesmo, apenas você deve acrescentar o café solúvel junto ao leite condensado e a manteiga. Pique as nozes e reserve.

» Montagem
Espalhe metade do recheio de chocolate sobre a camada de ganache da forma de acetato (no fundo e nas laterais). Divida o bolo em três discos. Coloque um no fundo da forma, sobre o recheio. Com o auxílio de um pincel, umedeça (mas não encharque) o disco com café passado adoçado a gosto. Corte outro disco em triângulos e cubra as laterais, umedeça com café. Coloque o recheio de café, espalhe bem no fundo e laterais. Por cima espalhe as nozes picadas. Então coloque a outra metade do recheio de chocolate, espalhe bem e tampe tudo com o terceiro disco do bolo. Aperte um pouco com as mãos para comprimir e leve para a geladeira por, no mínimo, duas horas. Para desenformar: se a opção inicial foi da textura original do chocolate, retire a forma de acetado da geladeira. Deve ficar toda esbranquiçada e ai sim você pode desenformar. Se a opção for pela crosta de ganache, corte as laterais do acetado e, com cuidado e devagar, desenforme. Corrija as imperfeições da base do bolo, cobrindo com ganache de chocolate.



*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

Cozinha do Gaúcho Eduardo Azevedo é considerado pelos amigos como o gaúcho mais pernambucano que eles conhecem. É formado em jornalismo pela Unisinos, em São Leopoldo/RS, e foi adotado por Pernambuco faz 25 anos. A cozinha é uma das suas paixões.. gaucho.azevedo@gmail.com

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