Cozinha do Gaúcho

Bolinho de iogurte com creme de milho para adoçar a noite de São João

Publicado em 22/06/2017, às 10h00 | Atualizado em 22/06/2017, às 10h00

Por Eduardo de Azevedo

Bolinho de iogurte com creme de milho é delicado e surpreendente / Foto: Eduardo de Azevedo

Bolinho de iogurte com creme de milho é delicado e surpreendente Foto: Eduardo de Azevedo

São João está chegando e, óbvio, o que não pode faltar é comida de milho. Canjica, pamonha, bolo de milho, pudim, pratos salgados... Tem milho para todos os gostos.

Para comemorar o santo mais adorado do Nordeste, a Cozinha do Gaúcho sugere, esta semana, que você varie nas receitas tradicionais e surpreenda a todos com um delicioso bolinho de iogurte com creme de milho. Uma receita que foge do tradicional, mas não da tradição. É só fazer e se deliciar!

Ingredientes para os bolinhos

1 copo americano de milho verde
1 colher de sopa de manteiga
4 claras
4 colheres de fubá
2 colheres de farinha de trigo
2 potes de iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa fermento em pó
1 pitada de sal



Modo de fazer

O bolinho é bem fofinho e tem um suave sabor de milho

O bolinho é bem fofinho e tem um suave sabor de milhoFoto: Eduardo de Azevedo

Liquidifique o iogurte com o milho. Passe na peneira e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Reserve. Misture a farinha de trigo, o fubá e o açúcar. Acrescente aos poucos o iogurte liquidificado com o milho. Misture bem. Adicione a manteiga e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente aos poucos as claras em neve e misture com movimentos leves. Acrescente o fermento e misture. Transfira a massa para forminhas untadas com manteiga e fubá e asse em forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Espere esfriar. Retire os miolos dos bolinhos e preencha com o creme e faça uma cobertura. Salpique canela em pó.
Rende 12 bolinhos.

Ingredientes para o creme de milho

1 copo americano de água
1/2 copo de açúcar
1 colher de amido de milho
1 copo de milho verde
1 gema (passada na peneira)
1/2 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer

Liquidifique o milho com um pouco de água e passe numa peneira. Misture em uma panela a água e o açúcar, milho liquidificado e a maisena, dilua tudo e só então leve ao fogo e acrescente a manteiga. Cozinhe em fogo brando até obter uma calda mais ou menos grossa. Retire do fogo e vá acrescentado a gema. Volte para o fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Retire e deixe esfriar.


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

Cozinha do Gaúcho Eduardo Azevedo é considerado pelos amigos como o gaúcho mais pernambucano que eles conhecem. É formado em jornalismo pela Unisinos, em São Leopoldo/RS, e foi adotado por Pernambuco faz 25 anos. A cozinha é uma das suas paixões.. gaucho.azevedo@gmail.com

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