Cozinha do Gaúcho

Aprenda a fazer ratatouille, um clássico da culinária francesa

Publicado em 03/08/2017, às 10h30 | Atualizado em 03/08/2017, às 10h30

Por Eduardo de Azevedo

O ratatouille pode servir de acompanhamento ou mesmo ser consumido sozinho / Foto: Eduardo de Azevedo

O ratatouille pode servir de acompanhamento ou mesmo ser consumido sozinho Foto: Eduardo de Azevedo

Colorido, saboroso e o melhor: prático e fácil. Esse é o ratatouille, um clássico da culinária francesa, feito à base de legumes, dispostos alternadamente numa assadeira. O prato é rústico, mas fica lindo na mesa como acompanhamento de carnes ou mesmo sozinho, com pão e um pedaço de queijo.

O ratatouille, sugestão da semana da Cozinha do Gaúcho, é um prato bem conhecido, mas certamente ficou mais popular depois do filme que tem o mesmo nome. É um prato sem dificuldade de preparo. Basta selecionar uma bela berinjela, abobrinha, tomates e pimentões, cortar tudo em rodelas e montar intercalando os legumes sobre um molho de tomates, pimentões e manjericão em uma assadeira. É fácil e prático.

Pode ser consumido quente ou frio. O tempo de preparo é relativamente rápido. É cortar os legumes, montar e levar ao forno por trinta minutos. Até o molho de tomate que serve de base não tem mistério. Basta misturar extrato de tomate com um pouco de água, colocar na assadeira e acrescentar cebola, tomates e pimentões picados. Misturar tudo e temperar com sal, pimenta e manjericão. O sucesso na mesa é garantido. Bom apetite!

Ingredientes

1 abobrinha
1 berinjela
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1/2 pimentão verde
5 tomates
1 cebola
4 colheres de extrato de tomate
manjericão
alecrim ou outra erva aromática, como tomilho
sal
pimenta-do-reino
azeite
vinagre



Modo de fazer

O prato fica lindo e certamente vai ser a atração da sua mesa

O prato fica lindo e certamente vai ser a atração da sua mesaFoto: Eduardo de Azevedo

Reserve dois tomates, a cebola e o pimentão verde. Corte os demais legumes em rodelas não muito grossas.  Deixe a berinjela em rodelas numa tigela com água e vinagre por 15 minutos, para tirar o gosto amargo. Misture o extrato de tomate com 1/2 xícara de água e despeje no fundo de uma assadeira. Pique os legumes reservados e misture com o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente folhas de manjericão.

Comece a montar o ratatouille, alternando os legumes sobre a mistura anterior. Quando completar a assadeira, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e folhas de alecrim ou de outra erva a seu gosto. Coloque por cima o equivalente a quatro colheres de sopa de azeite de oliva.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus. Coloque papel manteiga por cima da assadeira para evitar o ressecamento do ratatouille. Asse por cerca de 30 a 40 minutos. Sirva quente ou frio como acompanhamento ou mesmo puro. Receita serve seis pessoas.


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

Cozinha do Gaúcho Eduardo Azevedo é considerado pelos amigos como o gaúcho mais pernambucano que eles conhecem. É formado em jornalismo pela Unisinos, em São Leopoldo/RS, e foi adotado por Pernambuco faz 25 anos. A cozinha é uma das suas paixões.. gaucho.azevedo@gmail.com

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