Cozinha do Gaúcho

Aprenda a fazer caponata e surpreenda seu pai neste domingo

Publicado em 10/08/2017, às 10h30 | Atualizado em 10/08/2017, às 10h30

Por Eduardo de Azevedo

A caponata é um petisco para ser servido antes do prato principal ou mesmo de aperitivo  / Foto: Eduardo de Azevedo

A caponata é um petisco para ser servido antes do prato principal ou mesmo de aperitivo Foto: Eduardo de Azevedo

A caponata é um antepasto de legumes à base de berinjelas, abobrinhas e pimentões, acompanhados de outros vegetais e até mesmo carnes ou frutos do mar. É simples, fácil e deliciosa e pode servir de entrada ou aperitivo no almoço de Dia dos Pais, neste domingo.

É um petisco para ser servido sobre uma fatia de pão ou outra base de sua preferência. Mas isso não é regra. A caponata pode ser tranquilamente um prato de acompanhamento ou até mesmo o principal. Eu já usei como molho de macarrão e foi um sucesso.

O melhor deste antepasto é que você pode variar os ingredientes, usando os que agradem mais ao seu paladar ou mesmo utilizar o que você tem na geladeira. E aí é só se deliciar numa reunião com amigos, regada a cerveja bem gelada ou um bom vinho. Bom apetite!



Ingredientes


1 abobrinha grande

1 berinjela grande

150g de vagem fina

1 couve-flor pequena

5 dentes de alho

1 pimentão (amarelo ou vermelho)

azeitona fatiada

300g de ketchup tradicional

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de fazer

A caponata é um petisco para ser servido numa fatia de pão ou numa outra base de sua preferência

A caponata é um petisco para ser servido numa fatia de pão ou numa outra base de sua preferênciaFoto: Eduardo de Azevedo

Pique a berinjela, a vagem e a azeitona. Corte a couve-flor rente às flores, sem usar os talos. Corte os dentes de alho em lâminas. Deixe a berinjela descansando em três colheres de sal por 15 minutos, para tirar o amargo. Escorra e lave bem em água corrente.

Em uma panela grande, refogue o alho no azeite por dois minutos. Acrescente a couve-flor e refogue por mais três minutos. Acrescente o pimentão, mexa bem, e, em seguida, coloque as vagens. Misture bem e refogue por cinco minutos.

Adicione a berinjela. Misture bem e acrescente a abobrinha. Misture e coloque as azeitonas. Refogue por mais cinco minutos.

Acrescente o ketchup e misture bem e deixe cozinha por uns dois minutos. Adicione 1/2 colher de sobremesa de canela em pó. Misture e cozinhe por dez a quinze minutos. Apague o fogo, deixe esfriar e sirva. O sabor fica melhor de um dia para outro. Eu gosto da caponata gelada.


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

Cozinha do Gaúcho Eduardo Azevedo é considerado pelos amigos como o gaúcho mais pernambucano que eles conhecem. É formado em jornalismo pela Unisinos, em São Leopoldo/RS, e foi adotado por Pernambuco faz 25 anos. A cozinha é uma das suas paixões.. gaucho.azevedo@gmail.com

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