Cozinha do Gaúcho

Mousse de leite ninho com peras ao vinho, uma delícia Top 10

Publicado em 31/08/2017, às 10h00 | Atualizado em 31/08/2017, às 10h00

Por Eduardo de Azevedo

Mousse de leite ninho com peras ao vinho é irresistível. Bonita e saborosa! / Foto: Eduardo de Azevedo

Mousse de leite ninho com peras ao vinho é irresistível. Bonita e saborosa! Foto: Eduardo de Azevedo

Mousse de leite ninho com peras ao vinho está na categoria delícia Top 10 arrasa quarteirão. O creme é aerado e, quando combinado com o azedinho das peras na calda de vinho, temos uma sobremesa cheia de sabor.

É de facílimo e rápido preparo. É só ir juntando os ingredientes na batedeira e, quando você vê, lá está aquela mousse supercremosa, com sabor delicado de leite ninho. Um dos segredos para se obter a cremosidade é usar emulsificante de sorvete em vez de gelatina. Isso faz toda a diferença.

As peras ao vinho dão um ar de sofisticação à sobremesa. E o preparo também não tem mistério. Mas você pode variar o acompanhamento, usando morangos, raspas de chocolate branco ou algo crocante, como biscoito de chocolate esmigalhado. É bom de todo o jeito. Eu prefiro usar algo azedinho. Acho que combina mais. Mas isso é questão de gosto.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1 caixa de creme de leite
200g de leite ninho
1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
3 peras descascadas e picadas
1 1/2 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparo

O segredo para obter a cremosidade aerada é usar emulsificante de sorvete em vez de gelatina

O segredo para obter a cremosidade aerada é usar emulsificante de sorvete em vez de gelatinaFoto: Eduardo de Azevedo

Na batedeira, junte o leite condensado e a manteiga e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente o leite ninho. Bata bem e coloque uma colher de emulsificante de sorvete. Bata por uns 4 minutos. Transfira para outro recipiente e leve para gelar. O creme muda de consistência.

Para as peras ao vinho, junte numa panela o vinho, a água e o açúcar. Em fogo alto, mexa bem até dissolver ao açúcar. Acrescente a canela em pó e as peras picadas. Cozinhe tudo por 20 minutos.

Retira as peras e reserve. Leve a panela novamente ao fogo para reduzir a calda. O tempo de redução vai depender de como você gosta da calda, mais rala ou mais grossa. Depois disso, desligue o fogo e retorne as peras à panela, deixe esfriar e leve para gelar.

Sirva a mousse em taças e despeja as peras por cima.


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

Cozinha do Gaúcho Eduardo Azevedo é considerado pelos amigos como o gaúcho mais pernambucano que eles conhecem. É formado em jornalismo pela Unisinos, em São Leopoldo/RS, e foi adotado por Pernambuco faz 25 anos. A cozinha é uma das suas paixões.. gaucho.azevedo@gmail.com

Continue Lendo

COMENTE ESTA MATÉRIA

Nome:
E-mail
Mensagem

O comentário é de total responsabilidade do internauta que o inseriu. O NE10 reserva-se o direito de não publicar mensagens com palavras de baixo calão, publicidade, calúnia, injúria, difamação ou qualquer conduta que possa ser considerada criminosa.

Vitrine NE10
Vitrine NE10
Fechar vídeo