Esta semana a coluna Web Gourmet ensina de modo fácil e rápido a preparação de um queijo semelhante ao Shanklish. Os árabes utilizam leite de cabra ou de vaca como a base inicial deste queijo, curtido com especiarias como o zaatar e pimentas.
Consegui fazer uma adaptação utilizando a ricota, finalizada com pimentas e orégano.
Procure utilizar a ricota mais seca e granulada possível, ela será hidratada com uma mistura de ervas e especiarias. Para achar a ricota ideal utilizei várias marcas disponíveis no mercado. O resultado final foi aprovado em inúmeras degustações, sendo assim, sugiro que utilizem esta receita como entrada ou prato frio. Servir como acompanhamento de pães, torradas e vegetais.
Confira o preparo da receita no vídeo:
Ingredientes para a massa:
Ricota - 400 g
Salsão com as folhas - 5 talos inteiros
Cebola - ½ pequena
Pimenta do Reino – 01 colher de café no máximo
Canela da China - ½ colher de café
Pimenta Calabresa Seca - ½ colher de café
Azeite
Sal
Ingredientes para cobertura:
Orégano Seco
Pimenta Calabresa Seca
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