Camarões no jerimum, uma mistura do clássico com o regional Foto: divulgação
De lá para cá, a parceria com o Portal NE10 resultou em 30 vídeos sobre os mais variados pratos, todos apresentados de forma didática para qualquer pessoa interessada em cozinhar. Essa continua sendo a proposta da Web Gourmet.
Nesta edição comemorativa, escolhi camarões no jerimum, uma mistura do clássico com o regional.
Para satisfazer minha curiosidade sobre a denominação correta, pesquisei sobre o vegetal denominado cientificamente de Curcurbita máxima, que podemos chamar jerimum ou abóbora. Em alguns locais aparece a denominação de moranga.
Mas vamos à receita. Vou descrevê-la passo a passo e, no vídeo, serão repassados todos os pormenores do processo de preparo.
Ingredientes:
01 Kg – Camarões Vila Franca – pode ser substituído por outra variedade
01 – Jerimum cortado ao meio sem sementes
03 – Tomates Maduros – bater em liquidificador e reservar
02 – Dentes de alho
01 – Cebola branca
01 – Pimentão verde
01 – Limão
01 – Tablete de caldo de legumes
01 – Colher de sopa de amido de milho
Salsa Fresca
Colorau
Folhas de louro
Sal
Ingredientes coloridos e saborosos dão destaque ao pratoFoto: divulgação
Cozinhar cabeças e cascas dos camarões em água;
Adicionar colorau, um tablete de caldo de vegetais e algumas folhas de louro;
Quando levantar fervura retirar do fogo e reservar o caldo;
Outros temperos e ervas podem ser adicionados à mistura, o caldo será a alma desta preparação.
Temperando e selando os camarões:
Camarões graúdos para a receitaFoto:
Separar os camarões em duas porções, posteriormente serão seladas em azeite;
Marinar com alho, sal e limão;
Existem outras formas de temperar os camarões onde não utilizamos um elemento ácido, apenas o alho e sal;
Escolha a que melhor combina com seu paladar e adicione os temperos de sua preferência.
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