Tortellini ao molho branco com queijo coalho

Uma bela massa!

Nos domingos na minha terra de nascença, muitos lares terão uma massa durante o almoço.Sendo assim, vou
relembrar uma receita que aprendi em São Paulo.Fiz um molho branco com algumas alterações, utilizando queijo coalho para se fundir com creme de leite.Não utilizei farinha de trigo nem amido de milho.

Algumas dicas sobre os queijos: no Recife ,existem duas formas básicas para escolher o queijo coalho. Há os queijos apropriados para assar ou fritar e o queijo coalho que pode ser saboreado cru. Essa última versão se derrete quando é aquecida e irá se incorporar ao creme de leite e aos demais ingredientes.

Outros queijos podem ser utilizados e fazem a função de neutralizar o sabor marcante do creme de leite. Já fiz receitas com provolone e gorgonzola. Ficam excelentes.

No vídeo apresento a forma rápida e fácil de fazer um molho branco diferente. Assistam as etapas de preparação e aproveitem para inovar com queijos que mais agradam ao seu paladar.
 


Tortellini ao Molho Branco com Queijo Coalho 

Sobre a massa:

Utilizei tortellini recheado com queijo.

O tempo de cozimento é de aproximadamente dez minutos.

Podemos utilizar qualquer massa. Acho que combina com penne, fusilli e rigatonni.

Vale experimentar com nhoque fresco e como recheio de lazanhas.

Foto:divulgação

Ingredientes:
 
250g – Tortellini de queijo

200g – Queijo Coalho

300g – Creme de Leite

100g – Presunto de Peru (Podemos utilizar presunto cozido ou Parma)

50g – Peito de Peru Defumado

50g – Queijo Parmesão

150 ml – Leite Integral

01 – Sachê de caldo de carne ou legumes

02 – Colheres de sopa de manteiga

Azeitonas verdes embebidas em azeite de oliva

Mix de temperos – orégano e coentro desidratados

Azeite de oliva