Sanduba de Filé de Porco na Panela de Pressão

 Continuando a série sobre comidinhas de boteco, vamos preparar uma versão de sanduba de porco. Conheço várias receitas, a maioria com fatias de pernil assado e posteriormente chapeadas. Saboreava em São Paulo e Campinas este clássico das lanchonetes e botecos. Na versão que iremos elaborar, utilizaremos o filé, porém o pernil ou a paleta podem ser excelentes opções. Como o objetivo desta coluna é praticidade e economia, vamos preparar a receita na panela de pressão, rápida e eficiente.

Os cortes de suíno que temos no mercado atualmente são apresentados em porções de aproximadamente 1Kg. Já vêm com temperos e neste caso iremos apenas adicionar cebolas e um pouco de suco de laranja. O objetivo é marinar a carne, retirar o excesso de sal e agregar um sabor mais delicado ao sanduba. Mostraremos em um rápido vídeo alguns momentos da preparação e daremos dicas importantes sobre a preparação deste sanduba muito saboroso.

Esta receita rende aproximadamente trinta sandubas utilizando mini-pãezinhos.

 

Ingredientes:

 

1 Kg - Filé de porco temperado (Podemos utilizar a carne in natura, neste caso tempere com ingredientes de sua preferência)

01 – Laranja pera

03 – Cebolas

04 – Tomates picados

01 – Pimentão verde picado

Salsa fresca

500 ml – Água

 

Dicas para marinar e selar os filés:

 

Marinar o filé em suco de laranja e cebolas fatiadas. Aproximadamente uma hora.

Cortar em cubos grandes e selar as carnes em um pouco de azeite de oliva. 

 

Dicas para utilizar a panela de pressão:

 

Adicionar os cubos de carnes, tomates e cebolas na panela de pressão.

Completar com água.

 

A carne estará pronta quando começar a desmanchar com a ponta de um garfo. A intensidade da chama do fogão e a qualidade da panela de pressão irão influenciar no tempo de cozimento.

 

Dicas de acompanhamentos:

 

Nesta receita utilizamos salada de cebolas fatiadas, temperadas com vinagre de vinho tinto, azeite de oliva, orégano e sal.

Existem inúmeras combinações possíveis, algumas incluindo queijos fatiados.

Experimente outras opções e elabore molhos e acompanhamentos de sua preferência.