Escolha dos vegetais é um dos pontos mais importantes da receita Fotos: Eduardo Gazal
Vamos comemorar! A Coluna Web Gourmet está completando quatro anos de parceria com o Portal NE10 e, em comemoração, selecionou diversas publicações que passaram pela coluna para serem republicadas durante o mês de julho. Demos preferência à culinária árabe, uma das principais referências da coluna.
FATUCHE - Descubra esta salada árabe simples e saborosa
Publicação original de fevereiro de 2015
Receita original é feita com pão sírio, mas pode haver adaptações
Esta salada é encontrada em várias regiões entre o Mar Mediterrâneo e a parte ocidental do Continente Asiático. Pode ser elaborada por povos de diversas religiões e nacionalidades. Exemplo disso é que esta iguaria aparece em versões variadas, sendo praticamente impossível identificar sua origem. Na receita original utilizamos o pão árabe ou pão sírio. Pode ser substituído por cubinhos de pão de forma tostados rapidamente. Outro ponto importante está na escolha dos vegetais. Escolhi ingredientes que se aproximam das receitas antigas. Porém, inovações podem ser feitas e serão bem vindas.
Produzimos um vídeo rápido que demonstra a preparação. Assista:
Ingredientes:
Pão Árabe (Ciabatta ou Pão Italiano)
Tomates Cereja
Pepino em rodelas
Cebolinha para conservas
Rabanetes em corte meia lua
Salsa fresca
Hortelã fresca
Azeitonas verdes fatiadas
Pimenta do Reino
Azeite de oliva
Limão tahiti ou siciliano
Sal
Esta salada é encontrada em várias regiões entre o Mar Mediterrâneo e a parte ocidental do Continente Asiático. Pode ser elaborada por povos de diversas religiões e nacionalidades
Preparo:
Vegetais são as principais atrações da salada
Os vegetais devem ser cortados no momento do preparo.
O tamanho dos cortes pode variar.
Misturar os vegetais e temperar com azeite, limão e pimenta do reino.
Tostar o pão em uma frigideira rapidamente, utilizando um fio de azeite para cada lado.
Cortar o pão em pequenos pedaços e acrescentar aos vegetais.
Em algumas regiões do Brasil o pão árabe aparece em formatos diferentes.
Utilizei os que mais se aproximavam dos originais
