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Arroz do mar do chef César Santos no Ateliê Perini RioMar

Publicado em 10/11/2017, às 15h28 | Atualizado em 11/11/2017, às 23h06

Por Eduardo Gazal

Receita do chef César Santos marcou o lançamento do espaço / Fotos: Eduardo Gazal

Receita do chef César Santos marcou o lançamento do espaço Fotos: Eduardo Gazal

Gosto muito de espaços que se dedicam ao ensino da culinária, onde as pessoas podem conhecer novas receitas e técnicas de preparação. E a novidade para este mês de novembro é a iniciativa da Perini RioMar. O projeto foi chama-se Ateliê Perini e possibilita um encontro do público com os melhores chefs de Pernambuco.

As aulas são gratuitas e começaram nesta terça (07) com o renomado chef César Santos, do tradicional restaurante Oficina do Sabor. A iniciativa tem a coordenação Ricardo Caldas e Fabio Alves, gerente da loja em Recife. Na aula inaugural do espaço gastronômico, César Santos preparou "Arroz do Mar". Documentamos em vídeo os melhores momentos do encontro do público com César Santos, que carinhosamente nos presenteou com a receita completa.

Confiram o vídeo e aproveitem para elaborar a em casa o famoso arroz do chef.

 

As aulas são gratuitas e começaram nesta terça (07) com o renomado chef César Santos, do tradicional restaurante Oficina do Sabor

RECEITA

Aprenda a preparar o Arroz do Mar

Ingredientes

1,5 Kg - Mix Paella Qualimar
500 g - cogumelos frescos ou desidratados
100 g - bacon em cubos médios
500 g - linguiça de frango em rodelas
02 - folhas de louro
02 - limões
02 l - caldo de camarão ou legumes
100 ml - azeite de oliva
02 - cebolas roxas picadas
06 - dentes de alho picados
01 - pimentão vermelho picado
02 - cenouras em cubos
04 - xícaras de chá de arroz parboilizado 
300 g - tomates pelados
01 - garrafa de vinho branco seco
500 ml - leite de coco
1/2 - maço de coentro picado
1/2 - colher de açafrão da terra

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite, acrescente a linguiça e o bacom, deixe dourar.
Em seguida junte a cebola, o alho e a cenoura, deixe dourar bem e acrescente o vinho, o pimentão e os tomates.
Mexa tudo muito bem, adicione o mix de Paella, mexa mais um pouco e agregue os cogumelos, o leite de coco e por fim adicione o arroz.
Regue com o caldo de camarão ou de legumes até cobrir todo o arroz.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por quinze minutos ou até o arroz ficar macio e úmido.
Finalize com coentro, regue com azeite de oliva e sirva.

Observação da coluna: A receita rende uma almoço ou jantar familiar. Para porções menores, fracionar as quantidades.


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

SERVIÇO Perini RioMar
Fone: (81) 3256-8100
Inscrições gratuitas com vagas limitadas

Web gourmet Eduardo Gazal pós-­graduado em Gastronomia Brasileira e ainda um cozinheiro por paixão!. eduardogazal@gmail.com

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