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Encontro da cerveja com o café em Pernambuco

Publicado em 19/11/2017, às 13h03 | Atualizado em 19/11/2017, às 13h48

Por Eduardo Gazal

Kaffe Amber Lager tem moderado teor alcoólico: 4,4% / Foto: Eudes Santana / Divulgação

Kaffe Amber Lager tem moderado teor alcoólico: 4,4% Foto: Eudes Santana / Divulgação

Sou um cara de sorte. Conheci, provei e aprovei mais uma cerveja pernambucana. E, desta vez, inusitada. O resultado da mistura de duas das bebidas mais preferidas do brasileiro: cerveja e café - a Kaffe Amber Lager. Uma cerveja leve, do estilo "Amber Lager", com moderado teor alcoólico (4,4%), mas com aroma e sabores marcantes devido à correta mistura de malte, lúpulo e café. A Kaffe Amber Lager é o resultado da parceria da cervejaria Babylon e do Kaffe Torrefação e Treinamento.

A concepção dos criadores da Kaffe Amber Lager é de que no universo das cervejas e dos cafés especiais há mais coisas em comum do que se pode imaginar. Além de disputarem o posto da bebida mais consumida pelos brasileiros, são mercados em franca expansão. O entendimento é de que as duas bebidas possuem um perfil de consumidores com características bastante próprias desses dois segmentos – são curiosos, apreciam o ineditismo, o exclusivo.

Conheça um pouco da história desta cerveja pernambucana criada a seis mãos e saiba quem são seus idealizadoeres. Registramos em vídeo momentos do evento de lançamento e colhemos depoimentos dos seus criadores. Vale conferir!

 

Saiba um pouco sobre cold brew e a concepção da Kaffe Amber Lager:

É uma amber larger – um dos estilos de cerveja mais consumidos no mercado americano, mas que ainda conta com poucos rótulos nacionais –, desenvolvido a partir do cold brew coffee. O cold brew é uma técnica a partir da qual o café é extraído a frio, o que permite que características sensoriais como o dulçor, as notas de acidez e a força do aroma sejam preservados. O resultado é uma cerveja de corpo leve, refrescante, com aroma e sabor complexos, o que é fruto da mistura entre o malte, o lúpulo e o cold brew de café.

Nesta fase inicial, será comercializada no formato de chope, o que garante sempre muito frescor

O Kaffe

O Kaffe desenvolve um trabalho de disseminação da cultura do café especial num espaço onde conjuga torrefação, loja e treinamento.

Foto: Eduardo Gazal

A Babylon

A Babylon é uma cervejaria artesanal pernambucana que deixa clara a sua missão – valorizar a cultura da cerveja – desde o seu primeiro rótulo, que é composto pelos quatro elementos fundamentais (terra, fogo, água e ar) e os quatro elementos principais da cerveja: água, malte, lúpulo e levedura.

Dados técnicos e sensoriais

Cerveja: Kaffe Amber Lager
Teor alcoólico: 4,4%
Estilo: Amber Lager (com Cold Brew)
Aroma: Café e malte em segundo plano
Sabor: Início leve e refrescante, seguido de uma explosão de café bastante agradável.
Visual: Cor âmbar, translúcida

Para obter as informações acima, consultei o cervejeiro Filipe Magalhães, da cervejaria Babylon.

Foto: Eudes Santana / Divulgação

 


*As colunas assinadas não refletem, necessariamente, a opinião do NE10

SERVIÇO Kaffe Torrefação e Treinamento
https://www.facebook.com/kaffett/

Web gourmet Eduardo Gazal pós-­graduado em Gastronomia Brasileira e ainda um cozinheiro por paixão!. eduardogazal@gmail.com

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